金山網訊 近日，在鎮江經開區姚橋鎮石橋村，原石橋中學校園內一派繁忙景象，石橋村黨總支書記徐杰正統籌廚房設備采購與餐廳桌椅擺放事宜，為將于5月正式開業的東鄉早茶門店做最后沖刺。這座占地300平方米的門店，是石橋村繼去年啟動“食光里·白玉石堂”運營后，在產業發展道路上的又一重要延伸，更是非遺助力鄉村振興的鮮活注腳。

破題開局：錨定非遺破局，破解發展困局

2025年初，徐杰調任石橋村黨總支書記，直面多重發展難題：作為鎮江市級非物質文化遺產的白玉餅，仍困于傳統手工作坊模式，產能瓶頸亟待突破；原石橋中學校舍閑置多年，資源利用率低；村民休閑聚會缺乏場所，部分勞動力因家庭羈絆難以外出務工，增收渠道狹窄……一系列“產業堵點”與“民生訴求”，成為發展路上的“絆腳石”。

面對困境，石橋村黨總支班子成員深入調研、反復研討，最終確立“以非遺技藝為根、以幫扶產業為脈、以村企合作為翼”的發展思路，決定依托白玉餅特色產業，通過標準化生產改造、閑置資源盤活與品牌化打造，打通鄉村振興的“任督二脈”。

政策東風恰逢其時。正值《鎮江經開區扶持壯大村級集體經濟（2024-2026年）八條意見》（以下簡稱“村八條”）出臺不久，在鎮江經開區社會發展局的精準指導與全力幫扶下，石橋村成功爭取到2025年度鎮江市富民強村行動專項資金40萬元，以及鎮江經開區“村八條”品牌化項目支持資金20萬元。這筆“真金白銀”，為白玉餅標準化操作間建設、餐飲空間改造及品牌提升注入強勁動力。

蝶變新生：閑置校舍煥新，非遺技藝煥彩

2025年4月，原石橋中學改造工程正式啟動。歷經5個月精心雕琢，原石橋中學完成華麗蛻變：墻面煥然一新，操場平整硬化，草地綠意盎然，昔日教室保留著濃郁的“學習風味”，教學樓前空地變身休閑好去處，原食堂則升級為非遺展示室與標準化生產車間。2025年9月，集東鄉美食品鑒、非遺技藝展示、同學聚會、休閑燒烤與露營體驗于一體的“食光里·白玉石堂”驚艷亮相。

“食光里·白玉石堂”投用后，石橋村迅速構建起全鏈條發展格局。一方面，聯動周邊20余戶農戶建立原料直供基地，實現食材本地溯源、新鮮直達；另一方面，聘請當地白玉餅手藝人，在傳承傳統手工技藝的基礎上，融入東鄉文化元素，開發便攜盒、禮盒裝等多元產品，精準對接商場、超市、酒店等消費場所。同時，“拾橋白玉坊”微信小程序同步上線，構建起線上線下雙向配送的銷售網絡，推動傳統美食向規模化、標準化產業轉型。

為拓寬品牌影響力，石橋村借力文旅融合東風。借助原石橋中學校友資源，“食光里·白玉石堂”成為企業團建、同學聚會與研學游的熱門目的地；借助“蘇超”、黃明節等活動平臺，白玉餅走出鄉村，知名度持續提升。去年“食光里·白玉石堂”營業，返鄉校友們走進記憶中的教室以及籃球場回味學生時代，體驗東鄉美食白玉餅的制作過程。據統計，2025年，“食光里·白玉石堂”為石橋村村集體帶來25萬元利潤，同時吸納15名閑置勞動力就業，人均月收入超3500元。

乘勢而上：跨界融合出圈，產業閉環成型

2025年12月，石橋村與江蘇新禾潤世家食品有限公司達成深度合作，探索非遺技藝的標準化轉化與市場化拓展。石橋村向合作方輸送白玉餅制作手藝人，在保留手工“拍制”核心技藝的基礎上，將傳統經驗轉化為精準可控的標準化工藝參數，研發出青菜、薺菜、春季限定馬蘭頭等多款創新口味白玉餅，并成功納入華東地區盒馬鮮生供應鏈體系。

創新產品一經上市便引爆市場。2026年1月中旬，薺菜白玉餅與香干馬蘭頭白玉餅登陸盒馬鮮生上海地區冷藏面點板塊，僅上架十天便分別斬獲飆升榜第一名、第二名的優異成績。截至2月底，白玉餅產品上市不足兩個月，銷量已突破45萬余張，最高日銷達1萬余張，為石橋村每年帶來近30萬元的集體收入，非遺美食的商業價值被充分激活。

乘勢而上，步履不停。2026年，石橋村再度發力，成功申請2026年度鎮江市富民強村行動專項資金20萬元，全面啟動白玉餅非遺美食產業升級項目。本次升級聚焦“東鄉早茶”核心IP打造，規劃建設戶外體驗區（烙餅區）、東鄉早茶餐廳等六大核心板塊，進一步打通“生產-體驗-銷售”全產業閉環。

按照規劃，升級后的項目將進一步優化線下消費場景，豐富品牌包裝形式，推動白玉餅從單一美食向“東鄉早茶”核心IP升級，打造集非遺體驗、文旅消費、產業賦能于一體的鄉村文旅新場景，形成可復制的非遺助力鄉村振興模式。（記者 張瓊霞 通訊員 孫夢嬌 胡雪 傅麗萍 圖 徐杰）